Il Bartolo Extra Brut Millesimato nasce nel cuore di Valdobbiadene come tributo a Bartolomeo Bortolomiol, di cui è attestata la presenza nel 1759.
È la versione più secca della linea Valdobbiadene DOCG: un Prosecco fine e armonico, caratterizzato da fresche note fruttate e minerali.
Nonostante il residuo zuccherino bassissimo (3 g/l), risulta piacevole, immediato e sorprendentemente equilibrato.
Vinificato in bianco con pressatura soffice, segue il metodo Charmat-Martinotti con rifermentazione di 60 giorni e un mese di affinamento sui lieviti.
Il risultato è una bollicina persistente, raffinata e dal profilo aromatico pulito.
Abbinamenti: ottimo come aperitivo, con antipasti, crostacei e piatti di pesce.
Scheda tecnica:
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Zona di origine: Valdobbiadene (Veneto)
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Vitigno: Glera (Prosecco)
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Forma di allevamento: Cappuccina modificata
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Epoca di vendemmia: seconda metà di settembre
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Vinificazione: in bianco con pressatura soffice
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Presa di spuma: con lieviti indigeni selezionati, 60 giorni a temperatura controllata
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Metodo: Charmat – Martinotti
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Affinamento: 1 mese sui lieviti
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Perlage: fine e persistente
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Colore: giallo paglierino chiaro
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Profumo: fresco, raffinato, fruttato e armonico
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Temperatura di servizio: 6 – 8 °C
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Formato: bottiglia da 0,75 l
Caratteristiche analitiche:
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Alcol: 12% vol
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Zuccheri residui: 3 g/l
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Acidità totale: 5,5 g/l
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Estratto: >16 g/l
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Pressione: 5 bar (a 20 °C)
